두부를 얼려서 먹으면 영양이 6배로 높아진다.
두부를 얼리게되면 단백질 입자가 커지면서 수분은 날아가지만 커진 입자는 빠져나가지 못 하고 영양가가 높아진다.
생두부와 얼린 두부에 부피로 비교해 영양을 측정해 보면 얼린 두부의 효능이 훨씬더 높은 것으로 측정된다.
먹는 방식은 전자렌지 해동을 시키거나 상온에서
서서히 해동 시켜서 요리해 먹으면 된다.
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